Torta de Doce de Leite e Paçoca com Base de Amendoim

Receita de Torta de Doce de Leite e Paçoca com Base de Amendoim.

Modo de Preparo:

• Base:

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em potência média, parando para mexer a cada 30 segundos para não correr o risco de queimar. Reserve.
2. Com a ajuda de um papel toalha, unte com óleo vegetal uma assadeira de fundo removível redonda (24cm).
3. No processador, coloque os amendoins e bata até virar uma farofa.
4. Adicione o chocolate derretido, a manteiga e o doce de leite. Processe até que todos os ingredientes fiquem bem misturados. Se algumas partes da massa ficarem presas nas laterais do processador, raspe com uma colher e volte a bater.
5. Dica: Se você não tiver um processador, é possível comprar o amendoim torrado já triturado e misturar todos os ingredientes à mão.
6. Coloque essa mistura na assadeira e pressione até formar uma base uniforme, cobrindo todo o fundo e subindo aproximadamente 5 centímetros pelas laterais.
7. Mantenha na geladeira enquanto prepara o recheio.

• Recheio:

1. Em um recipiente pequeno, coloque a água e polvilhe a gelatina. Misture e deixe descansar por 3 minutos para hidratar. A gelatina irá inchar e formar uma mistura bem densa.
2. Leve o recipiente para o micro-ondas por 15 segundos, para aquecer levemente e dissolver a gelatina. A mistura ficará líquida, sem gruminhos. Não aqueça demais, pois ela pode perder seu poder de gelatinização. Reserve.
3. Na tigela da batedeira, coloque o creme vegetal tipo chantilly gelado. Bata em velocidade média por 2-3 minutos ou até ficar firme.
4. Adicione uma xícara de doce de leite e bata até formar um creme homogêneo.
5. Acrescente a outra xícara de doce de leite e as 8 paçocas quebradas em pedacinhos. Bata até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
6. Enquanto bate, adicione a gelatina dissolvida. É importante colocar a gelatina com a batedeira ligada para que ela seja incorporada rapidamente à mistura e não crie gruminhos, já que o chantilly está gelado.
7. Espalhe o recheio dentro da base de amendoim e alise o topo. Enfeite com paçocas amassadas e inteiras.
8. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas ou de um dia para o outro.

Rendimento, conservação e validade:

Rende aproximadamente 15 pedaços.

Mantenha a torta em um recipiente fechado na geladeira por até uma semana.

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