Receita de Cookies de Especiarias com baixo teor de gordura
Rendimento: 40 cookies.
 
Ingredientes
  • 2 1/4 xícara de Farinha de Trigo
  • 1 colher (chá) de Bicarbonato de Sódio
  • 2 1/2 colheres (chá) de Canela em Pó
  • 1/2 colher (sopa) de Gengibre em Pó
  • 1/4 colher (chá) de Cravo em Pó
  • 1 xícara de Açúcar Mascavo
  • 1/4 xícara de Polpa de Maçã - Rale duas maçãs grandes sem casca e sem sementes em um ralador fino (fica tipo papinha de nenê) e passe por uma peneira para tirar o suco. Use a polpa que ficar na peneira.
  • 1/3 xícara de Melado de Cana - pode substituir por mel
  • 2 Claras de Ovos (temperatura ambiente)
  • 150g de Chocolate Picado ou em Gotas 50% OU 70%
Modo de Preparo
  1. Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira grande com papel manteiga. Eu usei uma assadeira de 30 x 40cm.
  2. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o bicarbonato, a canela, o gengibre e o cravo. Misture bem e reserve.
  3. No batedeira, bata o açúcar mascavo, a polpa de maçã e o melado de cana por aproximadamente dois minutos.
  4. Adicione as claras de ovos e bata por mais 2 minutos, até formar uma creme mais claro.
  5. Adicione a mistura dos ingredientes secos e o chocolate picado. Mexa tudo com uma espátula (sem bater na batedeira, senão a massa fica muito mole) até ficar em ponto firme para enrolar.
  6. Faça bolinhas de aproximadamente 3cm e coloque-as na assadeira, deixando um espaço de 2 ou 3cm entre uma e outra. Se quiserem colocar os cookies direto na assadeira, sem o papel manteiga, eu sugiro untar um pouco com margarina, já que eles quase não tem gordura e podem grudar.
  7. Asse os biscoitos até que comecem a dourar embaixo, de 15 a 20 minutos.
Notas
Eu enrolei as bolinhas logo depois da massa ficar pronta já que a consistência estava boa, mas se por algum motivo a massa ficar mole, é só colocar na geladeira por uns 30 minutos.
Recipe by Receitas ChocoMeUp! at https://chocomeup.com.br/cookies-de-especiarias-com-baixo-teor-de-gordura/