Trufas de Morango
 
Ingredientes
  • Recheio:
  • 1 lata de Leite Condensado
  • 1 caixinha (200g) de Creme de Leite ou 1 lata sem soro
  • 1 colher (sopa) cheia de Pó Para Sobremesa Sabor Morango
  • Casquinhas das trufas:
  • 400g de Chocolate
Modo de Preparo
  1. Recheio:
  2. Em uma tigela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o pó para sobremesa sabor morango. Misture até engrossar e está pronto. Reserve.
  3. Para as casquinhas das trufas:
  4. Derreta o chocolate até atingir 40°C a 45°C.
  5. Faça a técnica de temperagem que preferir. Veja nosso post completo sobre como temperar chocolate.
  6. Para esse receita foram utilizadas as forminhas de acetato e silicone.
  7. Coloque o chocolate em cada cavidade da forma, preenchendo somente até a marca indicada.
  8. Bata a forma na mesa ou na bancada para tirar as bolhas de ar. Coloque os moldes de silicone sobre cada cavidade, encaixe a outra parte da forma de acetato por cima, e vire tudo sobre a bancada, pressionando levemente a parte de cima da forma para que o chocolate desça até a base. Não utilize todo o chocolate, reserve um pouco para fazer a base de todas as trufas.
  9. Veja o vídeo com o modo de preparo mais abaixo
  10. Leve à geladeira por 10 a 15 minutos, ou até que a forma fique esbranquiçada e opaca. Isso quer dizer que o chocolate contraiu e se soltou.
  11. Mantenha as casquinhas dentro da forma de acetato para facilitar o manuseio. Recheie as cavidades com o creme de morango, alisando a parte de cima para que a base fique bem uniforme. Coloque o restante do chocolate derretido sobre o recheio das trufas, espalhando bem até cobrir todas as superfícies. Bata a forma levemente na bancada para nivelar o chocolate.
  12. Leve à geladeira por 5 a 10 minutos, até que a última camada de chocolate esteja firme.
  13. Vire a forma, dando uma batida sobre a bancada, para que as trufas se soltem do acetato. Se o chocolate estiver bem temperado, as trufas sairão facilmente.
Notas
Rendimento, conservação e validade:
Rende aproximadamente 12 trufas.
Utilize um papel para embalagem próprio para trufas, mantendo-as bem embaladas em um local fresco e arejado.
A validade em temperatura ambiente é de 5 dias e 10 dias se for conservada na geladeira.
Recipe by Receitas ChocoMeUp! at https://chocomeup.com.br/trufas-de-morango/