Brownie de Natal

Essas mini árvores de natal, feitas com brownie e chantilly, são ótimas opções para decorar sua mesa nas festas de final de ano.

Aqui eu ensino como fazer o enfeite de estrela que vai no topo de cada árvore, mas é apenas uma opção. Se você quiser algo mais prático, pode comprar essas estrelas de açúcar já prontas em lojas de confeitaria, ou pode colocar um confeito de chocolate amarelo tipo M&M no topo de cada uma delas.

Quanto à cobertura, aconselho que seja utilizado o creme tipo chantilly, que é muito mais estável que o chantilly feito com creme de leite fresco, ainda mais no clima quente de dezembro. Você também pode utilizar sua cobertura preferida ou até mesmo o chantininho que já ensinei aqui.

Ingredientes:

*Capacidade da xícara medidora: 250ml

• Brownie:

150g de Chocolate Meio Amargo Nobre
100g ou 1/2 xícara de Manteiga
30g ou 3 colheres (sopa) rasas de Chocolate em Pó 50% Cacau
180g ou 1 xícara de Açúcar Refinado
1 colher (chá) de Essência de Baunilha
3 Ovos Grandes
110g ou 3/4 xícara de Farinha de Trigo
Uma pitada de sal

• Cobertura:

1 caixinha de 200ml de Creme Tipo Chantilly bem Gelado
1 colher (sopa) cheia de Açúcar de Confeiteiro
Corante em Gel Verde (usei verde hortelã e verde limão)

• Decoração:

Confeito Miçanga Colorido
35g de Chocolate Branco Fracionado
Corante para Chocolate (ou lipossolúvel) Amarelo

Modo de Preparo:

• Brownie:

1. Prepare uma assadeira pequena de 20x20cm, forrando-a com papel manteiga e deixando sobrar um pouco de papel dos lados, para que ele sirva como uma alça para puxar e desenformar o brownie depois de pronto. Você também pode apenas untar e enfarinhar a assadeira, se preferir.
2. Preaqueça o forno a 180°C.
3. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas em potência média, mexendo a cada 40 segundos para não correr o risco de queimar. Não é necessário fazer temperagem.
4. Misture a manteiga derretida e mexa até ficar homogêneo.
5. Adicione o chocolate em pó, o açúcar, a baunilha e os ovos. Mexa até misturar bem. Não é necessário bater, porque a intenção não é agregar ar à massa, já que o brownie é um bolo bem denso.
6. Acrescente a farinha e uma pitada de sal. Mexa somente até a farinha sumir.
7. Despeje a massa na assadeira preparada e leve para assar por aproximadamente 20 a 25 minutos. O ideal é que ao espetar um palito no centro do bolo, ele saia quase seco. Reserve até esfriar.

• Cobertura:

1. Na tigela da batedeira, coloque o creme tipo chantilly bem gelado. Bata em velocidade média até começar a engrossar e formar algumas ondas.
2. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata mais um pouco até o creme ficar mais firme.
3. Acrescente o corante em gel aos poucos, até atingir a cor desejada.
4. Coloque o chantilly em um saco de confeitar com bico 1M e reserve na geladeira até a hora de decorar.

• Decoração:

1. Você pode comprar estrelas de açúcar prontas em lojas de confeitaria, utilizar um confeito de chocolate amarelo tipo M&M no topo de cada árvore, ou fazer as estrelas com chocolate da seguinte forma:
2. Derreta o chocolate branco fracionado em banho-maria ou no micro-ondas em potência média a cada 30 segundos para não correr o risco que queimar. Não é necessário fazer temperagem.
3. Misture o corante amarelo aos poucos, até atingir a cor desejada. Coloque o chocolate derretido e já tingido em um cone feito de papel manteiga ou em um saquinho de confeitar.
4. Corte a ponta do cone ou do saquinho de modo que o furo fique bem pequeno, para ter mais precisão.
5. Faça estrelas pequenas de aproximadamente 1 centímetro sobre uma folha de papel manteiga. Utilize a ponta de um palito de dente para dar acabamento no formato das estrelas. Espere secar em temperatura ambiente ou coloque na geladeira por 5 minutos.
6. Depois de secas, destaque as estrelas do papel manteiga com cuidado para que elas não quebrem.

• Montagem:

1. Com a ajuda de um cortador redondo de 4 centímetros de diâmetro, corte o brownie em vários pedaços que servirão de base para cada árvore.
2. Coloque o chantilly sobre cada base de brownie, fazendo o formato da árvore com a ajuda do saco de confeitar com o bico 1M.
3. Polvilhe alguns confeitos tipo miçanga sobre todas as árvores para imitar as bolinhas de natal e termine colocando uma estrela no topo de cada uma.
4. Mantenha na geladeira até a hora do consumo.

Rendimento, conservação e validade:

Rende aproximadamente 24 mini árvores de natal.

Mantenha na geladeira até a hora do consumo ou por até 7 dias.

Vídeo:

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