Brigadeiro de Quindim

ChocoMeUp 12 de dezembro de 20185 de setembro de 2022 Brigadeiro, Coco, Gemas

Se você gosta de quindim, com certeza vai adorar essa receita. É um brigadeiro feito com gemas e coco ralado que lembra o sabor do quindim, é super fácil de fazer e fica muito cremoso e saboroso.

Você pode usar o coco ralado na hora ou comprar um pacotinho no mercado, desde que seja sem açúcar, pois alguns são adoçados.

Ingredientes:

*Capacidade da xícara medidora: 250ml

• Massa do Brigadeiro:

5 Gemas

1 lata de Leite Condensado

100g ou 1/2 caixinha de Creme de Leite

1 colher (chá) de Essência de Baunilha

1 colher (sopa) de Manteiga

50g ou 1/2 xícara de Coco Ralado (sem açúcar se for o de pacotinho)

• Cobertura:

75g ou 3/4 xícara de Coco Ralado

Modo de Preparo:

Coloque as gemas em uma peneira e faça alguns cortes com uma faca para quebrar as gemas. Deixe escorrer naturalmente, sem raspar a colher na peneira para que as películas das gemas não passem pelos furinhos e deixem o doce com cheiro de ovo.

Em uma panela coloque o leite condensado, o creme de leite, a baunilha, a manteiga, as gemas peneiradas e o coco ralado.

Mexa em fogo médio por 3 a 5 minutos ou até engrossar e desgrudar do fundo da panela.

Espalhe a massa do brigadeiro sobre um prato para esfriar mais rápido e cubra com plástico filme. Leve a geladeira por 2 horas ou até atingir o ponto de enrolar.

Para a cobertura, coloque o coco ralado em uma panela e mexa em fogo médio até dourar. O coco pode queimar rapidamente em algumas áreas, por isso é preciso mexer bem sem parar para que ele fique com uma cor dourada homogênea. Reserve e espere esfriar totalmente.

Com a massa mais firme, faça bolinhas de aproximadamente 3cm. Passe os brigadeiros pelo coco queimado e coloque em forminhas de papel n°5.