Bolo Recheado de Leite Ninho com Cobertura de Chantininho

Bolo de leite em pó já é o queridinho de muita gente por aí e essa é mais uma receita deliciosa, com uma massa fofinha e um recheio cremoso que combinam super bem. A cobertura também leva leite em pó, é super fácil de fazer e fica bem estável para usar com bico de confeitar. Vale a pena experimentar!

Ingredientes:

*Xícara medidora utilizada: 250ml

• Massa do Bolo:

3 Ovos grandes em temperatura ambiente

180g ou 1 xícara de Açúcar Refinado

1/2 colher (chá) de Essência de Baunilha

125ml ou 1/2 xícara de Leite morno

1/2 colher (sopa) de Fermento em Pó Químico

225g ou 1 e 1/2 xícara de Farinha de Trigo

• Cobertura Chantininho:

400ml de Creme Vegetal tipo Chantilly gelado

1/2 xícara de Leite Condensado

1 xícara de Leite em Pó

• Recheio:

1 lata de Leite Condensado

1 lata de Creme de Leite sem soro em temperatura ambiente

6g ou 1/2 sachê de Gelatina incolor e sem sabor

2 e 1/2 colheres (sopa) Água

1 e 1/2 xícara de Leite em Pó

1 e 1/2 xícara da Cobertura Chantininho

• Calda:

3 colheres (sopa) de Leite em Pó

2 colheres (sopa) de Leite Condensado

125ml ou 1/2 xícara de Água

Modo de Preparo (Vídeo e Texto):

Vídeo:

• Massa do Bolo:

1. Prepare uma assadeira redonda de 20 centímetros de diâmetro. Não unte as laterais, apenas forre o fundo da assadeira com um disco de papel manteiga.
2. Preaqueça o forno a 180°C.
3. Na tigela da batedeira, coloque os ovos e o açúcar. Bata por 10 minutos, até os ovos aumentarem bastante o seu volume e formarem um creme branco.
4. Adicione a essência de baunilha e o leite morno. Bata por 5 segundos, só para misturar. Não bata demais para não perder o ar que foi adicionado aos ovos anteriormente.
5. Retire a tigela da batedeira, peneire a farinha e o fermento por cima da mistura e mexa delicadamente com um fouet ou uma espátula, somente até que a farinha fique bem incorporada à massa.
6. Coloque a massa na assadeira preparada e asse por 35 a 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco. Espere esfriar para cortar as camadas.

• Cobertura Chantininho:

1. Na tigela da batedeira coloque o creme vegetal tipo chantilly gelado. Bata em velocidade média até formar um creme mais encorpado mas ainda líquido.
2. Adicione o leite condensado e o leite em pó. Bata em velocidade média-alta até formar um creme que forme picos firmes.
3. Separe 1 e 1/2 xícara desse creme para adicionar no recheio depois.
4. Se você quiser colorir a cobertura, depois de separar 1 e 1/2 xícara para colocar no recheio, você pode adicionar corante em gel à cobertura que ficou na batedeira e bater um pouco mais, só para misturar o corante. Coloque aos poucos até atingir a cor desejada. Guarde em um recipiente bem fechado na geladeira para cobrir o bolo depois.

• Recheio:

1. Em um recipiente pequeno, coloque a água e polvilhe a gelatina em pó sobre toda a superfície. Misture bem e espere 5 minutos. A gelatina vai absorver toda a água e inchar.
2. Leve a gelatina ao micro-ondas por 10 segundos, somente para aquecer levemente e dissolver a mistura até ficar líquida. Não esquente demais pois ela pode perder o poder de gelatinização.
3. Em uma tigela, coloque o leite condensado e o creme de leite de lata e sem soro. Mexa com um fouet.
4. Acrescente a gelatina dissolvida e mexa bem. É importante que o leite condensado e o creme de leite estejam em temperatura ambiente para que a gelatina incorpore bem, sem formar grumos.
5. Adicione o leite em pó e misture.
6. Acrescente 1 e 1/2 xícara do chantininho e mexa delicadamente, até que ele fique completamente incorporado à mistura. Reserve em temperatura ambiente até a hora de rechear o bolo.

• Calda:

1. Misture todos os ingredientes.

• Montagem:

Nivele o topo do bolo se ele ficar um pouco arredondado e divida o bolo em 3 camadas.

IMPORTANTE: Esse recheio é bem líquido, ele só ficará firme depois de algumas horas na geladeira dentro do bolo, por isso siga bem as instruções de montagem a seguir.

A maneira mais fácil de montar esse bolo é utilizar a própria assadeira onde ele foi assado (20cm de diâmetro x 10cm de altura), desde que essa assadeira tenha fundo fixo para evitar que o recheio vaze.

Forre a assadeira com um disco de papel manteiga para que o bolo não grude no fundo na hora de desenformar depois. Coloque uma camada de bolo, molhe com 1/3 da calda, cubra com metade do recheio e siga montando o bolo dentro da assadeira, lembrando de molhar todas as 3 camadas de bolo.

Cubra e leve à geladeira por 6 horas ou de um dia para o outro. Vire a assadeira de ponta-cabeça para desenformar o bolo.

Se você for utilizar acetato, certifique-se de apertar muito bem e deixá-lo bem justo à camada de bolo que ficará na base. Isso garante que o recheio não vaze. Cubra e leve à geladeira por 6 horas ou de um dia para o outro.

Cubra o bolo com o chantininho e decore como desejar. Na decoração eu utilizei o bico Wilton 1M e brigadeiros de leite ninho com chocolate branco. Você pode encontrar a receita desses brigadeiros aqui.

Rendimento, conservação e validade:

Rende um bolo de 20cm de diâmetro com 3 camadas de massa e 2 de recheio.

Conserve-o na geladeira até a hora de consumo ou por até 5 dias.

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