Bolo Gelado Mousse de Chocolate

Receita de bolo de chocolate gelado com cobertura de mousse de chocolate.

Massa do Bolo:

1. Unte levemente com manteiga uma assadeira retangular de 24x34cm. Reserve.
2. Preaqueça o forno a 180°C por 5 minutos antes de colocar o bolo no forno.
3. Na tigela da batedeira, coloque as claras. Bata em velocidade média-alta. Quando começar a espumar, adicione o açúcar aos poucos e continue batendo por aproximadamente 5 minutos, até formar um creme claro e fofo.
4. Enquanto bate, adicione as gemas uma de cada vez, esperando até que elas se misturem bem ao creme antes de cada adição.
5. Retire a tigela da batedeira e peneire metade da farinha, o cacau em pó e o fermento em pó sobre a mistura. Mexa delicadamente com um fouet ou com uma espátula.
6. Adicione metade do leite e misture.
7. Repita o processo com o restante da farinha e do leite delicadamente até formar uma massa homogênea. Raspe bem as laterais e o fundo da tigela para ter certeza de que todos os ingredientes fiquem bem misturados, pois às vezes o leite pode acumular no fundo da tigela.
8. Despeje a mistura na assadeira preparada. Incline a assadeira de um lado e do outro para que a massa forme uma camada reta e uniforme.
9. Leve ao forno por aproximadamente 25-35 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco. Reserve em temperatura ambiente até esfriar totalmente.

Calda:

1. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas em potência média, parando para mexer a cada 30 segundos para não correr o risco de queimar.
2. Acrescente o creme de leite e misture bem até formar um creme liso e brilhante.
3. Adicione o leite e o licor de chocolate. Misture.

Cobertura:

1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas em potência alta, parando para mexer a cada 30 segundos para não correr o risco de queimar.
2. Acrescente o leite e misture bem até formar um creme liso e brilhante. Reserve em temperatura ambiente até esfriar completamente.
3. Na tigela da batedeira, coloque o creme de leite fresco bem gelado, o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha. Bata em velocidade média-alta até formar chantilly. Preste atenção para não bater demais para não desandar. Se preferir, você pode utilizar uma caixinha de 200ml de creme tipo chantilly, que é mais fácil de encontrar nos mercados e não corre o risco de desandar como o creme de leite fresco.
4. Adicione o chantilly no creme de chocolate em duas etapas, misturando delicadamente até formar um creme aerado e homogêneo.

Montagem:

1. Fure todo o bolo com um palito de churrasco ou algum outro utensílio. Despeje a calda lentamente sobre todo o bolo. Essa calda é mais encorpada, por isso os furos do bolo precisam ser feitos com algum utensílio de aproximadamente 0,5cm de diâmetro.
2. Espere alguns minutos até que o bolo absorva completamente a calda.
3. Espalhe a cobertura e decore com raspas de chocolate.
4. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas para firmar a mousse.

Rendimento, conservação e validade:

Rende aproximadamente 15 pedaços. Mantenha o bolo na geladeira em um recipiente fechado por até 5 dias.

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