Bolo de Chocolate com Recheio de Leite Ninho

Essa receita de bolo de chocolate com recheio de leite ninho é simplesmente maravilhosa! A massa do bolo fica tão fofinha e úmida que nem precisa de calda para umedecer, e é tão fácil de fazer que não precisa de batedeira, é só misturar tudo. O recheio fica super cremoso e com bastante sabor de leite em pó. Uma delícia!

Nesse caso a decoração foi feita com ovos de páscoa, mas você também pode fazer esse bolo para outras ocasiões, como por exemplo para uma festa de aniversário, e enfeitar com seus bombons preferidos ou com raspas de chocolate, por exemplo. De qualquer forma vale muito a pena experimentar porque é muito bom!

Ingredientes:

*Capacidade da xícara medidora: 250ml

• Massa do Bolo:

• 1 xícara (250ml) de Leite em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de Vinagre Branco ou Suco de Limão
• 2 xícaras (280g) de Farinha de Trigo
• 2 xícaras (360g) de Açúcar Refinado
• 3/4 xícara (75g) de Cacau em Pó
• 2 colheres (chá) de Fermento em Pó
• 1 colher (chá) de Bicarbonato de Sódio
• 1/4 colher (chá) de Sal
• 2 Ovos
• 1/2 xícara (125ml) de Óleo
• 1 colher (chá) de Baunillha
• 1 xícara (250ml) de Água Morna

• Recheio:

• 2 latas de Leite Condensado
• 1 caixinha (200g) de Creme de Leite
• 1 colher (sopa) de Manteiga
• 2 xícaras (200g) de Leite em Pó
• 1 caixinha (200ml) de Creme Vegetal Tipo Chantilly Gelado

• Cobertura:

• 200g de Chocolate ao Leite Nobre
• 100g de Chocolate Meio Amargo Nobre
• 1/2 xícara (120g) de Creme de Leite em temperatura ambiente

Veja o Vídeo com o Modo de Preparo:

• Massa do Bolo:

1. Forre o fundo de uma assadeira de 20cm de diâmetro com um disco de papel manteiga. Essa assadeira precisa ser de fundo FIXO, pois a massa é muito líquida e pode vazar se for utilizada em uma forma de fundo removível.
2. Preaqueça o forno a 180°C.
3. Adicione o vinagre ao leite. Deixe descansar por aproximadamente 5 minutos para o leite talhar.
4. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal. Mexa bem até que todos os ingredientes secos estejam bem misturados.
5. Abra um buraco no meio dessa mistura dos secos e coloque os ovos, o óleo e a baunilha. Mexa os ovos com um fouet só para quebrar as gemas e misturá-los levemente com o óleo.
6. Adicione a água morna e misture com o fouet, até que todos os ingredientes formem uma massa homogênea.
7. Acrescente o leite com vinagre reservado e misture até incorporar. Em nenhum momento é preciso bater a massa, apenas misturar.
8. Coloque a massa na assadeira preparada e leve para assar por 45 a 55 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
9. Depois de assado, espere esfriar alguns minutos, desprenda o bolo das laterais da assadeira com a ajuda de uma faca e vire a assadeira de ponta cabeça sobre um prato. O bolo deve desenformar facilmente. Retire o disco de papel manteiga do fundo do bolo.
10. Depois que estiver totalmente frio, nivele o topo e corte o bolo em 3 camadas iguais. Reserve até a hora da montagem.

• Recheio:

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e a manteiga. Mexa sem parar em fogo médio por aproximadamente 15 minutos, ou até ponto de brigadeiro.
2. Desligue o fogo e adicione o leite em pó. Misture bem até formar uma massa. Espalhe essa massa em um prato para que ela esfrie mais rapidamente. Cubra com um filme plástico e leve à geladeira por 1 ou 2 horas ou até que esteja totalmente fria.
3. Na tigela da batedeira, coloque o creme vegetal tipo chantilly gelado. Bata em velocidade média-alta por aproximadamente 3 minutos ou até formar um chantilly firme.
4. Coloque 1/3 do brigadeiro de leite em pó já frio na batedeira junto com o chantilly. Bata por alguns segundos para misturar. Repita o processo com o restante do brigadeiro, batendo só até incorporar e formar um recheio cremoso e firme.

• Cobertura:

1. Misture os dois chocolate picados em uma tigela. Derreta em banho-maria ou no micro-ondas em potência média, parando para mexer a cada 30 segundos para não correr o risco de queimar.
2. Adicione o creme de leite em temperatura ambiente. Mexa bem até formar um creme liso e brilhante.
3. Divida a cobertura em duas tigelas. Reserve uma delas em temperatura ambiente e coloque a outra na geladeira por aproximadamente 30 minutos antes de cobrir o bolo para que ela fique mais firme para espalhar.

• Montagem:

1. Faça a montagem, intercalando as 3 camadas de bolo com duas camadas de recheio. Leve à geladeira por uma hora para que ele fique um pouco mais firme antes de cobrir.

Observações:

– No meu caso essa quantidade de recheio foi suficiente para rechear o bolo e ainda sobrou para rechear o ovo de páscoa que coloquei no topo como decoração.

– Essa massa é bem úmida, por isso não é necessário fazer calda para umedecer o bolo.

– Você pode montar tudo dentro de uma assadeira, de uma tira de acetato, ou apenas empilhando uma camada sobre a outra. Se tiver alguma dúvida, veja o vídeo com o modo de preparo mais acima.

1. Pegue a metade da cobertura que ficou na geladeira por 30 minutos e cubra a lateral do bolo, alisando com uma espátula. Leve o bolo à geladeira por 20 minutos para firmar essa parte da cobertura.
2. Retire da geladeira e despeje sobre o bolo a outra metade da cobertura que ficou em temperatura ambiente. Espalhe sobre toda a superfície, fazendo com que algumas partes dessa cobertura escorram pela lateral, formando gotas grandes.
3. Enfeite o topo com um ovo de páscoa e com ovinhos coloridos menores.
4. Volte o bolo à geladeira por mais 30 minutos ou até a hora do consumo para que a ganache fique firme.

Rendimento, conservação e validade:

Rende um bolo de 20 centímetros de diâmetro com 2 camadas de recheio. Aproximadamente 15 fatias.

Conserve-o na geladeira até a hora do consumo ou por até uma semana.

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