Bolo de Chocolate com Mousse de Amendoim

Esse Bolo de Chocolate com Mousse de Amendoim combina perfeitamente uma base de bolo de chocolate fofinho com uma mousse leve e aerada que tem um sabor que lembra paçoca. Tudo coberto com ganache de chocolate ao leite e amendoins torrados. Simplesmente deliciosa!

A pasta de amendoim utilizada para essa receita é aquela que não leva açúcar ou outros ingredientes, como gordura vegetal. Ou seja, no rótulo do produto deve estar escrito apenas ‘amendoim torrado e moído’.

Ingredientes:

*Capacidade da xícara medidora: 250ml

Bolo:

• 2 Ovos
• 1/2 xícara (90g) Açúcar Refinado
• 1/4 xícara (60ml) Óleo Vegetal
• 1/4 xícara (20g) Cacau em Pó 100% ou Chocolate em Pó 50%
• 1/2 xícara (65g) Farinha de Trigo
• 2 colheres (chá) Fermento em Pó

Recheio:

• 4 colheres (sopa) água em temperatura ambiente
• 1 envelope (12g) Gelatina em Pó incolor e sem sabor
• 1 xícara (230g) Cream Cheese em temperatura ambiente
• 1 xícara (240g) Pasta de Amendoim Integral (sem açúcar ou outros aditivos)
• 1 lata Leite Condensado
• 1 xícara (250ml) Creme de Leite Fresco bem gelado (veja substituição na receita)

Cobertura:

• 200g Chocolate ao Leite
• 3 colheres (sopa) Leite em temperature ambiente
• 3 colheres (sopa) Manteiga de Amendoim
• 1/4 xícara (35g) Amendoim torrado

Modo de Preparo:

Bolo:

1. Unte com manteiga uma assadeira redonda de 24cm de diâmetro com fundo removível. Reserve.
2. Em uma tigela, coloque os ovos e o açúcar refinado. Mexa bem com um fuê por aproximadamente 1 minuto. Não é necessário usar batedeira.
3. Adicione o óleo e misture.
4. Peneire sobre a mistura o cacau em pó, a farinha de trigo e o fermento. Mexa somente até ficar homogêneo.
5. Despeje a massa na assadeira preparada e leve para assar por aproximadamente 15 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco. É uma camada fina, por isso ele assa rapidamente.
6. Reserve até esfriar.

Recheio:

1. Em um recipiente pequeno, coloque a água e polvilhe a gelatina em pó. Misture e deixe descansar por 2 minutos para que a gelatina absorva a água. Leve ao micro-ondas por 15 segundos para dissolver. Reserve.
2. Na tigela da batedeira, coloque o cream cheese, a pasta de amendoim e o leite condensado. Bata em velocidade baixa até formar um creme.
3. Com a batedeira ainda na velocidade mínima, adicione a gelatina e bata até misturar. Reserve.
4. Bata o creme de leite fresco gelado em velocidade média-alta até formar picos suaves. Não bata demais pois ele pode desandar. Substituição: você pode substituir o creme de leite fresco por 1 caixinha (200ml) de creme tipo chantilly gelado. É só bater até virar chantilly e você não precisa se preocupar com o ponto porque esse tipo de creme não desanda.
5. Incorpore o chantilly ao creme de amendoim em duas adições, mexendo delicadamente.
6. Coloque o recheio na assadeira, por cima da base de bolo. Leve para a geladeira por 1 hora.

Cobertura:

1. Corte o chocolate em pedaços pequenos e leve para derreter em banho-maria ou no micro-ondas em potência média, parando para mexer a cada 30 segundos para não correr o risco de queimar.
2. Adicione o leite e mexa bem até formar um creme liso e brilhante.
3. Despeje a cobertura de chocolate sobre a mousse de amendoim e espalhe para formar uma camada uniforme.
4. Aqueça levemente a pasta de amendoim para que ela fique mais fluida. Com a ajuda de um saquinho com a ponta cortada, faça riscos sobre a cobertura de chocolate. Passe um palito de churrasco ou palito de dente para criar arabescos.
5. Para decorar, contorne o topo com amendoins torrados.
6. Leve para a geladeira por mais 4 horas ou de um dia para o outro.

Rendimento, conservação e validade:

Rende 10-12 pedaços. Conserve em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias.

Veja Também:

Como Fazer Bolo de Chocolate com Recheio de Leite Ninho

Como Fazer Bolo de Chocolate Recheado Super Cremoso

Como Fazer Bolo Recheado de Leite Ninho com Cobertura de Chantininho

Como Fazer Bolo Mousse de Leite Ninho e Nutella

Como Fazer Bolo de Chocolate com Recheio de Mousse de Morango e Cobertura de Ganache

Como Fazer Bolo Recheado sem Forno com Recheio de Mouse de Chocolate Branco e Meio Amargo

Como Fazer Bolo Recheado de Chocolate e Nutella

Como Fazer Bolo de Banana no Liquidificador