Alfajor de Laranja com Recheio de Trufa

Receita de alfajor com raspas de laranja e recheio de trufa.

Massa do Biscoito:

1. Em uma tigela grande, coloque a manteiga e o açúcar de confeiteiro. Mexa com uma espátula até formar um creme.
2. Adicione as raspas de laranja e o ovo. Mexa bem até formar um creme homogêneo.
3. Adicione o amido de milho e misture.
4. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa que não grude nas mãos. Cuidado para não adicionar muita farinha, a massa deve ficar macia e não muito seca.
5. Faça uma bola com a massa e achate-a até que ela fique com 1 ou 2cm de espessura. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.
6. Depois desse tempo de descanso na geladeira, abra a massa entre dois plásticos próprios para alimentos até que ela fique com aproximadamente 0,5cm de espessura. É importante abrir a massa entre dois plásticos ou entre duas folhas de papel manteiga para que ela não grude no rolo ou na bancada.
7. Com a ajuda de um cortador redondo de 6,5cm de diâmetro, corte a massa em círculos iguais. Coloque-os em duas assadeiras grandes forradas com papel manteiga.
8. Asse no forno a 180°C por 15-20 minutos ou até que que os biscoitos estejam levemente dourados embaixo. Espere esfriar completamente antes de usar.

Recheio:

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em potência média, parando para mexer a cada 30 segundos para não correr o risco de queimar. Não precisa fazer temperagem.
2. Adicione o creme de leite em temperatura ambiente ao chocolate derretido e mexa bem até formar um creme liso e brilhante. Depois adicione o licor e mexa bem.
3. Leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos ou até que o recheio fique um pouco mais cremoso. O ideal é que ele fique com uma textura de brigadeiro mole ou de colher.
4. Recheie os biscoitos e leve-os à geladeira por 20 minutos para firmar.

Cobertura:

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em potência média, parando para mexer a cada 30 segundos para não correr o risco de queimar.
2. O chocolate de cobertura não precisa de temperagem para formar a casquinha do alfajor. Se você quiser utilizar o chocolate nobre, será preciso fazer a temperagem de acordo com as instruções da embalagem.
3. Cubra todos os alfajores com o chocolate derretido e espere secar em temperatura ambiente ou leve à geladeira por 5 minutos.
4. Decore com chocolate branco.

Rendimento, conservação e validade:

Rende 12 alfajores. Conserve-os em temperatura ambiente em um recipiente bem fechado por até 10 dias.

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